Palenie kawy w domu

Profesjonalne i domowe metody palenia kawy
Awatar użytkownika
cyrus
@mod
@mod
Posty: 1805
Rejestracja: czw 25 lut 2010, 21:13
Sprzęt: osprzęt
Lokalizacja: Pyrlandia

Re: Palenie kawy w domu

Postautor: cyrus » śr 25 kwie 2012, 17:21

Nie pamiętam, cz to już było, ale czego to ludziska nie wymyślą — >tu< ;-)
Ascaso Elipse (PID+termo) + Isomac Macinino Professionale Inox + Bialetti Dama Deco' Nero + AeroPress + Hario V60 + phin

Awatar użytkownika
piovit
Consigliere
Consigliere
Posty: 1469
Rejestracja: śr 01 paź 2008, 22:56
Sprzęt: La SCALA Eroica/
MAZZER Super Jolly/ GENEcafe/
INTELLIGENTSIA BCOE/KELLERAN Espresso Blend/Prażenia własne.
Lokalizacja: Kraków

Re: Palenie kawy w domu

Postautor: piovit » śr 25 kwie 2012, 21:18

Na Świecie to dość znana i popularna metoda wśród domowych palaczy, ale czy fajna? Wg mnie nie.

Awatar użytkownika
kawcio
S Z A M A N
S Z A M A N
Posty: 3474
Rejestracja: czw 25 gru 2008, 0:22
Sprzęt: VibiemmeHX|M4D|RB
Santos#4|Porlex
Hario[FP/V60/TCA-2]
Aeropress|Clever|CM-6A
Bialetti Dama
Gene Cafe
Lokalizacja: Warszawa

Re: Palenie kawy w domu

Postautor: kawcio » sob 07 lip 2012, 11:43

Dla miłośników dripa: dziś wypaliłem trochę Panamy Carmen. Zapakowaliśmy wszystko w 300g paczki. Po godzinie od wypalenia zaparzyłem te ziarna za pomocą Clever Drippera. Na pierwszym planie oczywiście specyficzny aromat palenia, ale w tle gdzieś się wybija kwaskowatość łechcąca język, aromaty owoców ale też czekolady . Będzie super, moim zdaniem.
Niektóre, przeciętne dripowe mają swój 'peak' już po kilku dniach 3-4 nic więcej się w nich później nie pojawia. Najlepsze natomiast dochodzą dłużej 7-10 dni leżakowania i wtedy są doskonałe. Świetnym przykładem jest obecnie badana przeze mnie Kolumbia NARINO CONSACA, przypominająca nota bena poprzez wychodzącą na pierwszy plan czarną porzeczkę najlepsze single Kenii. W ogóle widać, że Kolumbia pracuje nad jakością i coś z tego wychodzi.
Drip: Ethiopian Shegole Limu | Bolivian Finca Espinoza
Espresso: Black Dog | Flower King

Ryba5
zagląda od święta
Posty: 16
Rejestracja: czw 02 lut 2012, 18:13
Sprzęt: Delonghi Kaffeevollautomat »ESAM 5600 Perfecta«
Lokalizacja: Berlin
Kontaktowanie:

Re: Domowe palenie kawy - urządzenie do popcornu.

Postautor: Ryba5 » ndz 22 lip 2012, 13:56

Witam, właśnie upaliłem odrobinę kawy Arabica w sprzęcie do Popcornu. Czas ca. 5-6 min.Drugi "wsad" 80 Arabica i 20 % Robusty...smak przetestuje może już jutro :-) Kawulke ukochana nabyła w Gdyni na jakiejś trasie wylotowej z miasta aha
Gdynia, Wiśniewskiego 26 dokładnie tam. Tam tez właściciel (pozdrawiam pana, może bywa na tym forum) fajnie i sporo nam rozjaśnił w sprawie palenia i jakości palonej kawy.
[załącznik został utracony]

Awatar użytkownika
Geralt0073
stale zagląda do filiżanki
stale zagląda do filiżanki
Posty: 223
Rejestracja: ndz 13 maja 2012, 12:50
Sprzęt: Fracino Cherub, Syfon Hario, Drippery Hario i Tiamo, Phin, Chemex, Tygielek, Mazzer Super Jolly, LaCimbali Cadet, Tiamo Mini Slim Hybrid, Turecki młynek ręczny
Lokalizacja: Skarżysko-Kamienna

Re: Domowe palenie kawy - urządzenie do popcornu.

Postautor: Geralt0073 » ndz 22 lip 2012, 15:18

Daj kawulce kilka dni, żeby ,,doszła", to wyciągniesz z niej więcej :wink:
Jestem monarchistą.

Ryba5
zagląda od święta
Posty: 16
Rejestracja: czw 02 lut 2012, 18:13
Sprzęt: Delonghi Kaffeevollautomat »ESAM 5600 Perfecta«
Lokalizacja: Berlin
Kontaktowanie:

Re: Domowe palenie kawy - urządzenie do popcornu.

Postautor: Ryba5 » ndz 22 lip 2012, 20:07

OK, zostawię na trzy dni, chociaż jedni piszą jeden dzień inni nawet tydzień :-) Ponoć w przelewowych można od razu parzyć.....

yarocin
zagląda od święta
Posty: 15
Rejestracja: ndz 12 gru 2010, 14:13
Lokalizacja: Łódź

Re: Domowe palenie kawy - urządzenie do popcornu.

Postautor: yarocin » ndz 22 lip 2012, 22:17

Fajnie, że jeszcze ktoś podejmuje się takiego palenia :)
Ja osobiście dawałem kawce 'pooddychać' minimum 24h.
Pozdrawiam i życzę przyjemnej degustacji :)
Miejcie jak najmniej na myśli - wyżej się wzniesie.

Awatar użytkownika
Metiu
kawa w żyłach
kawa w żyłach
Posty: 718
Rejestracja: ndz 18 paź 2009, 11:20
Sprzęt: ::Isomac Tea II::Mazzer Mini E Digital::Tamper z kamienną rączką::AeroPress::Hario Slim::
Lokalizacja: Wrocław

Re: Domowe palenie kawy - urządzenie do popcornu.

Postautor: Metiu » ndz 22 lip 2012, 23:13

5-6 min - nie za krótko ? :)
Szukasz tampera ? Napisz do mnie, lub wejdź --> Tampery

Awatar użytkownika
piovit
Consigliere
Consigliere
Posty: 1469
Rejestracja: śr 01 paź 2008, 22:56
Sprzęt: La SCALA Eroica/
MAZZER Super Jolly/ GENEcafe/
INTELLIGENTSIA BCOE/KELLERAN Espresso Blend/Prażenia własne.
Lokalizacja: Kraków

Re: Domowe palenie kawy - urządzenie do popcornu.

Postautor: piovit » pn 23 lip 2012, 16:17

W tego typu wynalazkach kawa pali się zdecydowanie szybciej niż w prawdziwych palarkach. Po 10 min. miałby węgiel :) . Ryba5 słuchaj cracków i patrz na kolor. Przelewać można zaraz po upaleniu, pod ciśnieniem wg mnie najlepsza jest po ok. tygodniu.

Awatar użytkownika
kawcio
S Z A M A N
S Z A M A N
Posty: 3474
Rejestracja: czw 25 gru 2008, 0:22
Sprzęt: VibiemmeHX|M4D|RB
Santos#4|Porlex
Hario[FP/V60/TCA-2]
Aeropress|Clever|CM-6A
Bialetti Dama
Gene Cafe
Lokalizacja: Warszawa

Re: Domowe palenie kawy - urządzenie do popcornu.

Postautor: kawcio » pn 23 lip 2012, 19:11

... Przelewać można zaraz po upaleniu....
Czyżby? Zupełnie mi się to nie składa z rzeczywistością.
Drip: Ethiopian Shegole Limu | Bolivian Finca Espinoza
Espresso: Black Dog | Flower King

Ryba5
zagląda od święta
Posty: 16
Rejestracja: czw 02 lut 2012, 18:13
Sprzęt: Delonghi Kaffeevollautomat »ESAM 5600 Perfecta«
Lokalizacja: Berlin
Kontaktowanie:

Re: Domowe palenie kawy - urządzenie do popcornu.

Postautor: Ryba5 » wt 24 lip 2012, 9:56

Piovit, dokładnie tak tez robię .Ale wiesz jak to jest :-) ktoś wejdzie coś pyta... np. żonka (co tu tak śmierdzi czemu tyle dymu? Co za bałagan itd....) i spokój palenia bezpowrotnie utracony :-) Myślę jednak o jakiejś solidniejszej palarce zin to od Popcornu.

Awatar użytkownika
piovit
Consigliere
Consigliere
Posty: 1469
Rejestracja: śr 01 paź 2008, 22:56
Sprzęt: La SCALA Eroica/
MAZZER Super Jolly/ GENEcafe/
INTELLIGENTSIA BCOE/KELLERAN Espresso Blend/Prażenia własne.
Lokalizacja: Kraków

Re: Domowe palenie kawy - urządzenie do popcornu.

Postautor: piovit » wt 24 lip 2012, 17:55

... Przelewać można zaraz po upaleniu....
Czyżby? Zupełnie mi się to nie składa z rzeczywistością.
Owszem. Każdy ma swoją rzeczywistość... Ja już dawno przestałem ślepo słuchać się "guru" i kieruję się własnym podniebieniem. Sam wiesz jak jest z utartymi standardami. Jednego roku wszyscy pieją np nad Stockfleth's Move, a następnego mówią że jest "be". Jedni opukują kolbę tamperem, gdy drudzy pukają się w czoło :wink: . Gdy się mi skonczyły zapasy palonej kawy, przelewałem kilka razy na szybko paloną świeżyznę (choć robię to niezmiernie rzadko, bo staram się do takiej sytuacji nie dopuścić, a od dripa wolę espresso) i mi smakowało. Na pewno, z dopiero co palonej kawy, lepiej imho wypada drip niż espresso.
Sorry za OT

Awatar użytkownika
kawcio
S Z A M A N
S Z A M A N
Posty: 3474
Rejestracja: czw 25 gru 2008, 0:22
Sprzęt: VibiemmeHX|M4D|RB
Santos#4|Porlex
Hario[FP/V60/TCA-2]
Aeropress|Clever|CM-6A
Bialetti Dama
Gene Cafe
Lokalizacja: Warszawa

Re: Domowe palenie kawy - urządzenie do popcornu.

Postautor: kawcio » śr 25 lip 2012, 10:45

Te utarte standardy już dawno zakopałem i się nimi nie przejmuję ;). Napisałem to, bo też gdzieś w innym wątku była na ten temat dyskusja. Potwierdzę tylko krótko, że z moich obserwacji wynika, że tylko bardzo słaby surowiec, albo po prostu gorszy, będzie smakował prawie tak samo po upaleniu i po kilku dniach leżakowania, bo nic w nim po prostu nie ma biorąc pod uwagę bogactwo aromatów. Natomiast lepsze mikroloty dłużej się stabilizują i nabierają 'pełni' po 10-14 dniach. Co do espresso to pewnie masz rację, ja nie mam z tym dużego doświadczenia bo wypalam bardzo rzadko, ale poddane mocniejszej obróbce cieplnej pewnie dłużej się 'układają'.
Drip: Ethiopian Shegole Limu | Bolivian Finca Espinoza
Espresso: Black Dog | Flower King

Awatar użytkownika
piovit
Consigliere
Consigliere
Posty: 1469
Rejestracja: śr 01 paź 2008, 22:56
Sprzęt: La SCALA Eroica/
MAZZER Super Jolly/ GENEcafe/
INTELLIGENTSIA BCOE/KELLERAN Espresso Blend/Prażenia własne.
Lokalizacja: Kraków

Re: Domowe palenie kawy - urządzenie do popcornu.

Postautor: piovit » śr 25 lip 2012, 12:52

Też tak sądzę. Dlatego jeśli jestem zmuszony do zaparzania nieodgazowanej kawy, to z pary drip czy espresso, zwykle wybieram to pierwsze.

Awatar użytkownika
zamek
Consigliere
Consigliere
Posty: 1823
Rejestracja: wt 04 kwie 2006, 12:04
Sprzęt: espresso: Bezzera Mitica Top | Mazzer Super Jolly
drip: zbyt dużo by wymieniać
Lokalizacja: Wawa

Re: Palenie kawy w domu

Postautor: zamek » pt 03 sie 2012, 21:04

Ciekawy film ze sweetmarias.
Pierwszy crack jak na dłoni.


Wróć do „Palenie kawy”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość