Znaleziono 673 wyniki

autor: cinek
wt 12 mar 2013, 11:53
Forum: Kawa
Temat: Przedłużona ekstrakcja
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 2602

Re: Przedłużona ekstrakcja

Espresso to nie lekarstwo. No, w niektórych kawiarniach tak smakuje :D A tak serio, to mi chodzi tylko o to, żeby nie powielać negatywnych stereotypów dotyczących rzekomej szkodliwości kawy, które może w jakimś stopniu są prawdziwe w odniesieniu do jakiejś zalewajki z podłych ziaren, ale na pewno n...
autor: cinek
pn 11 mar 2013, 23:49
Forum: Kawa
Temat: Przedłużona ekstrakcja
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 2602

Re: Przedłużona ekstrakcja

Niestety nie udało mi się uzyskać dostępu do artykułu źródłowego na który powołują się Clarke, Vizthum. Zresztą te dane trudno porównać: CV piszą o tym ile procent tych substancji przechodzi z ziaren do naparu, pozostałe źródła o zawartości w filiżance (przy czym na stronie do której linkuje Crom ni...
autor: cinek
pt 08 mar 2013, 19:24
Forum: Kawa
Temat: Przedłużona ekstrakcja
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 2602

Re: Przedłużona ekstrakcja

Z tymi diterpenami (najwazniejsze to cafestol i kahweol) to jest ciekawa sprawa (można o nich poczytać w książce Clarke, Vitzthum "Coffee. Recent Developments"). Ich wpływ na zdrowie jest niejednoznaczny. Z jednej strony jest dobrze udokumentowanym faktem, że podnoszą poziom cholesterolu. Z drugiej ...
autor: cinek
czw 07 mar 2013, 13:28
Forum: Kawa
Temat: Przedłużona ekstrakcja
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 2602

Re: Przedłużona ekstrakcja

Nasze standardowe źródło: Illy, Viani, "Espresso Coffee. The Science of Quality" mówi (str. 299-300), że ekstrakcja kofeiny w typowym espresso to ok. 75-85%. Z tabelki na str. 300 wynika, że ekstrakcję bliską 100% można uzyskać po. ok. 50 sekundach. Co do innych substancji to nie natrafiłem na precy...
autor: cinek
ndz 24 lut 2013, 20:22
Forum: Kawa
Temat: Odmiany kawy - single
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 2725

Re: Odmiany kawy - single

No ale chyba zgodzisz się, że generalnie niemyte ziarna dają mocniejsze body i mają bardziej wyczuwalne aromaty owocowe?
autor: cinek
pt 22 lut 2013, 22:28
Forum: Kawa
Temat: Odmiany kawy - single
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 2725

Re: Gatunki kawy - single

Przypominam kolegom, że gatunki to arabika i robusta, a te wszystkie bourbony, caturry itp. to odmiany. A wracając do meritum to generalnie zgadzam się z Ignacym, dodałbym jeszcze, że bardzo istotnym parametrem jest sposób obróbki, a więc myta czy niemyta. Edit: chyba jednak niewiele dodałem do tego...
autor: cinek
sob 16 lut 2013, 19:38
Forum: Kawiarnie
Temat: Kawiarnie w Warszawie
Odpowiedzi: 1049
Odsłony: 393842

Re: Kawiarnie w Warszawie

Odpowie Ci za rok (przy następnej promocji), że 100% Arabika :lol:
autor: cinek
sob 02 lut 2013, 19:27
Forum: Inne
Temat: Magnez - jak uzupełniać?
Odpowiedzi: 82
Odsłony: 24800

Re: Magnez - jak uzupełniać?

Ale przecież kawa jest niezdrowa :smiech:
autor: cinek
sob 02 lut 2013, 19:24
Forum: Kawiarnie
Temat: Kawiarnie w Warszawie
Odpowiedzi: 1049
Odsłony: 393842

Re: Kawiarnie w Warszawie

Dzięki :) To jest 50 m. od szkoły mojego synka. Espresso o 8:05 dobrze mi zrobi :D
autor: cinek
sob 02 lut 2013, 14:31
Forum: Kawiarnie
Temat: Kawiarnie w Warszawie
Odpowiedzi: 1049
Odsłony: 393842

Re: Kawiarnie w Warszawie

Strada będzie stała w Warszawie niedaleko od metra... ;-)
Jak na tą chwilę mogę tylko tyle informacji za dozować :)
Czy coś się może z tą Stradą finalizuje :?: Napiłbym się...
autor: cinek
sob 02 lut 2013, 0:38
Forum: Ekspresy kolbowe domowe
Temat: Kilka kaw mlecznych na raz z małego kolbowca— jak to zrobić?
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 1420

Re: Kilka kaw mlecznych na raz z malego kolbowca- jak to zro

Przy ekspresie 1B nie ma idealnego rozwiązania tego problemu :? Mój Zaffiro po spienieniu mleka jest w stanie zrobić poprawne espresso po co najmniej 30 min. W tej sytuacji kiedy mam gości to najpierw robię espresso dla wszystkich, którzy nie chcą mleka, potem espresso do mocno rozgrzanych filiżanek...
autor: cinek
śr 18 sty 2012, 12:02
Forum: Kawiarnie
Temat: Kawiarnie w Warszawie
Odpowiedzi: 1049
Odsłony: 393842

Re: Kawiarnie w Warszawie

Tzn. wypijał połowę? :smiech:
autor: cinek
wt 10 sty 2012, 15:00
Forum: Inne
Temat: KAWA a zdrowie - bilans plusów i minusów
Odpowiedzi: 160
Odsłony: 38164

Re: KAWA a zdrowie - bilans plusów i minusów

Espresso zakwasza organizm? Chyba jedynie w takim sensie, że pobudza wydzielanie kwasów żołądkowych. Dlatego tak dobrze wchodzi po dużym jedzeniu a gorzej na czczo. To że picie kawy więcej niż raz w tygodniu to jakaś totalna bzdura. Wpływ kawy na zdrowie był wielokrotnie badany rzetelnymi metodami n...
autor: cinek
czw 15 gru 2011, 0:34
Forum: Kawa
Temat: Sitko, doza i standardy
Odpowiedzi: 61
Odsłony: 8379

Re: Sitko, doza i standardy

Seksizmem (lekkim) jest wg. mnie wyolbrzymianie drobnych różnic między płciami. Każdy zdrowy, dorosły człowiek ma dość siły aby bez problemu ustawić młynek taki jak Mazzer, koniec OT. Co do popcorningu to jest to niewątpliwie zjawisko, które jakoś obniża stabilność procesu mielenia. O jego wpływie n...
autor: cinek
śr 14 gru 2011, 15:15
Forum: Kawa
Temat: Sitko, doza i standardy
Odpowiedzi: 61
Odsłony: 8379

Re: Sitko, doza i standardy

A standardem jest, że kobiety mają trochę mniej siły niż mężczyźni, więc wyskakiwanie z seksizmami jest co najmniej nie na miejscu i źle mi się kojarzy bardzo. A mi się źle kojarzy wmawianie, że kobiety mają za mało siły, żeby przestawić młynek, że są słabymi kierowcami, że nie są w stanie zrozumie...

Wyszukiwanie zaawansowane